Curso enologia

Este sitio web está dedicado, como se indica en otras paginas, a los que se inician en el conocimiento del vino, cualquiera sea su motivación: porque aman dicha bebida, por ampliar su horizonte cultural en ese aspecto, porque sus compromisos sociales le aconsejan conocer más.

También es claro que la lectura de este curso enologia, no implica convertirse en un entendido en la materia, pues ello significa casi una vida de dedicación. Los expertos internacionales, aquellos que intervienen en los certámenes que se efectúan en muchos lugares del mundo, que no necesariamente son enólogos, sino "conocedores" en la más amplia connotación de la expresión, tienen méritos ganados como para estar donde están. Seguramente el lector ignora hasta dónde se puede saber en esta materia, tan llena de sutilezas es por eso que en este curso enologia proda cnocer un poco más acerca de el vino.

Para comenzar a descubrir nuestro paladar tracemos los lincamientos de lo que podríamos llamar un "Juego casero de cata a ciegas casero", que no nos convertirá en expertos internacionales, pero bien puede ser un entretenimiento este curso enologia para disfrutar con amigos. En el juego que proponemos pueden intervenir varios jugadores, no menos de cuatro, para que sea interesante, y pueden llegar a la media docena.

Qué se necesita para el curso enologia

• Cuatro botellas de vino de una misma variedad (para que puedan ser comparables; se pueden elegir de diferentes precios). Abrirlas un tiempo antes de comenzar el juego para que el vino respire; se les quitará no sólo el corcho, sino también la cápsula. Disfrazarlas en forma eficiente para que no puedan ser reconocidas por los participantes, por ejemplo envolviéndolas con una servilleta o papel de cierto grosor.
Luego se numeran del 1 al 4.

• Copas.
• Papel y lápiz.

El curso enologia

1 A cada participante se le suministra un papel o una ficha para que pueda hacer anotaciones.
2 La persona que dirige el juego (quien compró las botellas, por ejemplo) se encarga de servir de cada botella no más de un tercio de copa a cada participante.
3 Cada participante debe juzgar los clásicos cuatro factores de la bebida: aspecto, aroma, paladar y armonía (consultar los cuadros de descripción vinos del capítulos 1). Cada concepto tendrá una puntuación de 1 a 5, para no complicar demasiado las cosas, vale decir que el mayor puntaje que puede lograr cada muestra será de 20 puntos.
4 Terminada la ronda y calificados los vinos por los participantes, se produce el punto culminante del juego, que es lo que podríamos llamar el strip tease de las botellas.

Por supuesto, en este caso la cata a ciegas no se hace para saber de qué vino se trata sino para expresar nuestra opinión sobre cada muestra probada. Al sacar los disfraces de las botellas, por lo general, se producen sorpresas. Las puntuaciones suelen diferir por dos motivos: porque se trata de una opinión personal y, por lo tanto, varía de persona a persona y, en segundo término, porque hay personas generosas en la puntuación y también las hay tacañas en conceder méritos.

Otra sorpresa bastante frecuente es la comprobación de que los vinos mejor puntuados, no son necesariamente los de mayor precio, de allí que el enmascaramiento de las botellas sea fundamental porque nadie es inmune al condicionamiento de una marca conocida.

Este curso enologia o juego de la cata que proponemos es, por supuesto, un remedo de las degustaciones a ciegas que se practican en los grandes certámenes internacionales, pero lo recomendamos porque se aprende, es atractivo, los jugadores la pasan bien pues nadie pierde, ya que todos los jugadores tienen la posibilidad de tomar buenos vinos.

De más está decir que el curso enologia o juego puede repetirse con otras cepas, tintas y blancas y, cuando ya se adquiere cierta destreza, se pueden incluir vinos de corte de distintas bodegas, ya que lo que cuenta, en definitiva, es nuestro paladar, personal e intransferible.