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En los cuchillos de cocina de hoja de acero inoxidable compruebe que están afilados hasta el comienzo del mango.
Es recomendable adquirir cuchillos de cocina de marca aunque sean algo más caros puesto que cortan incomparablemente mejor y se mantienen afilados durante mucho tiempo, siempre que se cuiden debidamente.
Los que tengan el mango de madera, no deben meterse en el lavavajillas pues se estropearían rápidamente. Es más conveniente que una vez utilizados, los lavemos y sequemos.
Los cuchillos de cocina pueden ser muchos y variados, sin embargo aconsejamos disponer de los siguientes:
-Pelador de verduras: práctico, rápido y limpio resulta muy cómodo para pelar verduras y hortalizas tipo zanahorias, patata, nabo, pepino, etc.
-Vaciador para sacar bolas de melón, patata y similares: también llamado moldeador se utiliza para dar forma decorativa a algunos alimentos susceptibles de ser cortados en forma de bolas.
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-Cuchillos de cocina para deshuesar: de hoja corta, ancha junto al mango y puntiaguda en el extremo facilita la operación de sacar los huesos del ave.
-Cuchillos de cocina para filetear: hoja larga y puntiaguda que sirve para cortar filetes y también para cortar cebollas y chalotes así como grandes hortalizas y frutas.
-Cuchillos de cocinero para cortar: de hoja larga, ancha y puntiaguda para picar, cortar en dados, o cortar finamente.
-Tenedor trinchante: también llamado pincheta de carne que se utiliza como tenedor para sujetar la pieza de carne mientras la trinchamos.
-Cuchillos de cocina para trinchar: tanto en crudo como una vez cocida y ya servida en la mesa, se utiliza para separar las partes del ave o carne en porciones o partes (muslos, pechugas, etc.) |
