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Para las recetas con apio limpie bien el apio, desechando las ramas más duras y las hojas más grandes. Lávelo con cuidado y pártalo en trozos de unos 10 centímetros. Ponga a hervir en una olla abundante agua con sal y cueza, durante 5 minutos, el apio troceado. Retire del fuego y escurra bien.
Otros de los pasos en las recetas con apio es picar la cebolla con el tocino, póngalos en una cazuela suficientemente grande para contener el apio en una sola capa, añada la mantequilla, la sal y pimienta recién molida y, a fuego moderado, deje que se rehoguen hasta que la grasa se haya derretido bien y la cebolla esté transparente.
Coloque los trozos de apio en la cazuela; sazone con pimienta, cubra con el caldo y deje que cuezan a fuego moderado 45 minutos, añadiendo, si fuera necesario, un poco de caldo o de agua caliente durante la cocción. El fondo de cocción deberá ser más bien reducido. Cuando termine la cocción de las recetas con apio, ponga todo en la fuente refractaria, vierta sobre el apio la bechamel, mezcle con cuidado y deje la fuente al fuego durante algunos minutos antes de servir. |
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Lista de la compra de las recetas con apio para 4 comensales,
Recetas con apio con bechamel
Matas de apio blanco...........2
Mantequilla....................30gr
Tocino.........................50gr
Vaso de caldo de carne caliente1
Cebolla pequeña................1
Sal
Pimienta
Salsa bechamel espesa
La preparación de las recetas con apio es en un horno convencional con una dificultad media y con un gasto medio la duración de esta receta es de una hora y 40 minutos.
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