Berenjenas rellenas

Para hacer las berenjenas rellenas primero debes lavar las berenjenas y cortadas por la mitad (a lo largo), se secan y se vacían, picando la pulpa y reservando ésta. Colocarlas en una bandeja redonda, formando como los radios de una rueda. Cubrirlas e introducir en el microondas, en máximo, durante 6 minutos.

Poner en un cuenco el chalote con la mantequilla y llevar al microondas por espacio de 4 minutos. Agregar la harina, remover sin cesare ir incorporando la leche. Cocinar 1 minuto. Remover y cocinar 1 minuto más. Remover de nuevo y agregar las gambas, partidas por la mitad, la pulpa de las berenjenas rellenas, sal, pimienta y estragón. Cocinar 2 minutos.

Extraer, dejar enfriar y rellenar las berenjenas. Espolvorearlas con el queso. Colocarlas en la bandeja, tapar y cocinar 4 minutos.

Método tradicional de hacer las berenjenas rellenas: 1 h 10 min Cocer las berenjenas en agua y sal durante 10 minutos. Secarlas y rellenarlas. El relleno se confecciona en una sartén al fuego. Poner en una fuente de horno una taza de caldo, colocar las berenjenas rellenas e introducir a horno medio 40-45 minutos.

Como hacer berenjenas rellenas

Lista de la compra de las berenjenas rellenas para 4 comensales

Berenjenas rellenas
Berenjenas pequeñas sin pelar........... 4
Gambas peladas.......................... 250 g
Cucharadas de harina.................... 2
Taza de leche........................... 1
Chalote picado.......................... 1
Cucharadas de mantequilla............... 2
Cucharadas de queso Gruyere rallado..... 3
Sal
Pimienta blanca
Estragón fresco molido.

La preparación de las berenjenas rellenas es en un horno microondas con una dificultad media y con un gasto medio la duración de esta receta es de 18 minutos.