Para realizar la recetas de budin primero ralle el chocolate, mézclelo con la leche, vierta todo en una cacerola y deje que cueza, a fuego muy lento; añada 70 g de azúcar y los bizcochos de Soletilla y continúe la cocción, a fuego muy lento, durante 30 minutos removiendo frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo del recipiente.
Páselo por el colador y viértalo en un cuenco; incorpore el licor de naranja (o el licor elegido) y deje que se enfríe. Mientras tanto, bata en un cuenco las claras de huevo a punto de nieve, agregue cuidadosamente la vainilla y las yemas y únalos a la crema.
Derrita en un molde para recetas de budin el azúcar restante con unas gotas de agua y vierta en él la crema recién preparada. Cuézalo al baño María y a fuego lento, durante 40 minutos y deje que se enfríe, a temperatura ambiente, antes de desmoldarlo sobre una fuente de servir.
Adorne la recetas de budin con las guindas confitadas enteras o partidas por la mitad y unos copitos de nata montada.
Consejos de las recetas de budin: Este es el más típico de los budines. Hay quien sustituye los bizcochos desmenuzados por una cucharada de harina, pero el sabor resulta menos delicado. |
