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Las recetas de pollo son comparables con la de res, cordero y cerdo en su composición y valor nutritivo, las proteínas son de alta calidad y es buena fuente de hierro, fósforo y vitaminas del grupo B. El contenido de grasa varía con la edad y el tipo de ave; además, la carne obscura tiene más grasa y más tejido conectivo que la clara.
A continuación te daremos algunos consejos que serán de gran utilidad en la preparación de tus recetas de pollo:
Para asegurarte que el ave esté fresca para tus recetas de pollo debes seguir estos consejos, su aroma debe ser agradable y la piel debe estar suave, y no presentar golpes ni decoloración.
Te recomendamos para realizar las recetas de pollo lavar suavemente con agua corriente cualquier tipo de ave para asegurar su limpieza.
Si la pieza que vas a utilizar en las recetas de pollo aún tiene plumas, pásalo por la lumbre para quitárselas fácilmente; después enjuágala.
Al prepararlas asadas o a la parrilla, te sugerimos marinarlas previamente. |
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Cuando en su preparación de las recetas de pollo requieran ser deshuesadas, utiliza los huesos para elaborar caldos.
También se pueden consumir algunas otras partes como las menudencias para las recetas de pollo (corazón, hígado y molleja), que son muy ricas preparadas con alguna salsa mexicana, en sopas y como papillas; pero asegúrate de limpiarlas correctamente para evitar que despidan mal olor.
Descripción del pollo
Ave de carne blanca y jugosa, que puede prepararse en una gran variedad de recetas de pollo: asado, frito, a la plancha, entero relleno, en ensaladas, caldos y cocidos.
Según su edad y peso recibe el nombre de pollo tomatero (de dos meses a dos meses y medio, con un peso de 200 a 400 grs), pollo de grano (de 6 meses, con un peso de 850 grs a 1 kg), y pollo reina (de 8 meses a 1 año, con un peso de 1 a 1.800 kg). |
