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Para las recetas de caballa primero elimine las cabezas, las tripas y las aletas de las caballas, lávelas bien bajo el chorro del agua fría y cuezalas durante 5 ó 6 minutos en una cacerola al fuego con el agua ligeramente salada, el vinagre, las verduras y el perejil; escúrralas, córtelas en rodajitas más bien gruesas, colóquelas sobre una fuente y resérvelas al calor.
Lave y cepille los mejillones, póngalos en una sartén, tape el recipiente y déjelos al fuego hasta que se hayan abierto; retírelos de la sartén y elimine la valva superior, dejando el molusco en la inferior . Con ayuda de una cuchara vierta sobre los mejillones parte de la salsa aterciopelada y colóquelos alrededor de las caballas. Sirva las recetas de caballa enseguida acompañadas de la salsa restante en una salsera aparte.
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Lista de la compra de las recetas de caballa para 4 comensales
Recetas de caballa con salsa blanca
Caballas muy frescas.................... 900 g
Mejillones.............................. 200 g
Zanahoria en rodajitas.................. 1
Cebolla pelada.......................... 1
Rama de apio en trocitos................ 1
Cucharada de perejil.................... 1
Cucharadas de vinagre de vino blanco.... 3
Agua.................................... 5 dl
Salsa aterciopelada o veloutée.......... 2 H dl
Sal
La forma de cocción de las recetas de caballa son de forma tradicional, el modo de dificultad es media el costo de este tipo de platos es bajo y el tiempo de cocción es de 35 minutos. |
