Recetas de anguila

Para la preparación de esta recetas de anguila primero debe de distribuir sobre el fondo de una sartén grande un picadillo elaborado con la cebolla, el ajo, el chalote o el puerro, añada el ramito de hierbas aromaticas y los granos de pimienta y coloque encima los trozos de anguila, ya pelada y limpia; póngalo a fuego vivo, riegue con el brandy, fiaméelo, sazone con una pizca de sal y cubra con el vino tinto.

Deje que cueza la preparación de las recetas de anguila, a fuego muy lento, durante unos 25 minutos; a continuación retire los trozos de anguila de la salsa y páselos a la cazuela de barro junto con las cebollitas braseadas y los champiñones.

Continúe cocinando el fondo de cocción de las recetas de anguila, a fuego moderado, hasta que esté bien espeso; añada, removiendo constantemente, la mantequilla y la harina y deje que cueza, sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que la salsa esté bien ligada y cremosa; a continuación viértala sobre los trozos de anguila, las cebollitas y los champiñones y deje que se rehogue todo durante unos minutos.

Sirva finalmente los trozos de anguila con la sabrosa salsa caliente y acompáñelos de las rebanadas de pan doradas en mantequilla.

Consejos para las recetas de anguila

Consejos para las recetas de anguila: Las anguilas son un pescado particularmente graso, por lo que si el fondo de cocción resultase demasiado grasiento, ligúelo sólo con la harina, eliminando la mantequilla. Si lo desea, puede sustituir los champiñones por 300 gramos de patatas recién cocidas y muy calientes y continuar como se indica en la receta.

Lista de la compra para realizar las recetas de anguila para unos 4 comensales

Recetas de anguila a la marinera

Anguila................................. 500 g
Cebolla tas francesas braseadas.......... 20
Cebolla mediana......................... 1
Champiñones cocidos..................... 150 g
Chalote (o 1 puerro).................... 1
Harina.................................. 25 g
Mantequilla............................. 40 g
Vino tinto.............................. 1L
Vasito de brandy........................ 1
Ramito de hierbas aromáticas............ 1
Diente de ajo........................... 1
Pimienta en grano Sal

El método de la cocción de las recetas de anguila es convencional, la dificultad es media, el costo de la preparación es medio y el tiempo de cocción es una hora y cinco minutos.