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Para la receta boquerones primero debe abrir con un cuchillo los boquerones en sentido longitudinal (teniendo cuidado de dejarlos unidos por un lado), retire la espina central y la cabeza, pero dejando la cola. Lávelos varias veces, escúrralos con cuidado, séquelos y páselos ligeramente por la harina; fríalos a continuación en una sartén con el aceite hirviendo y dórelos por ambas partes.
El segundo de los pasos en la receta boquerones es retírelos del aceite y póngalos sobre un papel absorbente o sobre servilletas de papel, para eliminar el exceso de grasa. Espolvoréelos con un poco de sal y colóquelos, en capas, en el recipiente de barro o de cristal provisto de tapadera. Ponga en una cacerola pequeña el agua, el vinagre, el diente de ajo aplastado, la cebolla cortada en tiras finas, las hojas de laurel, el manojo de orégano y los granos de pimienta y deje que cueza a fuego muy lento, durante 15 minutos.
Vierta esta mezcla aromática sobre la receta boquerones, teniendo cuidado para que se queden totalmente cubiertos. Deje que se enfríen a temperatura ambiente, tape el recipiente y déjelo reposar 24 horas antes de servirlos.
Consejos para la receta boquerones:
Si desea conservar los boquerones durante más tiempo, no debe pasarlos por la harina antes de freírlos y debe sustituir el agua por medio vaso de aceite de oliva.
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Lista de la compra de la receta boquerones para 4 comensales
Receta boquerones en escabeche
Boquerones.............................. 500 g
Hojas de laurel......................... 4
Cebolla pequeña......................... 1
Diente de ajo........................... 1
Vaso de vinagre......................... 1
Vaso de agua............................ 1
Manojo grande de orégano................ 1
Granos de pimienta...................... 3
Dn poco de sal
Unas cucharadas de harina
Aceite de oliva
La forma de cocinar la receta boquerones es en un horno convencional, la dificultad es baja, el costo es bajo y el tiempo de cocción es de unos 40 minutos. |
