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Para la preparación de los chipirones rellenos primero limpie los chipirones, retirando los tentáculos que reservará aparte, y lávelos bien bajo el chorro del agua fría pero teniendo cuidado de no romper los cuerpos.
Prepare un picadillo con los tentáculos reservados y el chorizo.
Caliente la mitad del aceite en una sartén, añada una cebolla, un ajo y la mitad del perejil finamente picado, y deje que se rehogue durante unos 5 minutos. Agregue la mitad de los tomates y continúe cocinando a fuego lento, durante unos 20 minutos. Incorpore a los chipirones rellenos el picadillo de tentáculos y chorizo al sofrito y deje que se rehogue durante otros 5 minutos.
Retire del fuego y rellene con este preparado los cuerpos de los chipirones rellenos, cerrando la abertura con un palillo de madera . Ponga el resto del aceite en una cazuela de barro al fuego, deje que se caliente y añada la cebolla, el ajo, los tomates y el perejil restantes, y el laurel; sazone con sal y pimienta y deje que se rehogue durante unos minutos; incorpore los chipirones rellenos, tape el recipiente y deje que cueza durante unos 20 minutos o hasta que los chipirones rellenos estén tiernos. Sirva enseguida acompañado de patatas fritas. |
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Lista de la compra para los chipirones rellenos para 4 comensales
Chipirones rellenos
Chipirones.............................. 1 K.g
Chorizo................................. 150 g
Tomates pelados, sin semillas y troceados 500 g
Cucharadas de aceite de oliva........... 6
Cebollas finamente picadas.............. 2
Dientes de ajo picados.................. 2
Hoja de laurel.......................... 1
Manojito de perejil..................... 1
Pimienta negra Sal
Para acompañar:
Patatas fritas
La forma de cocción de chipirones rellenos es en un horno convencional, el modo de dificultad es medio el costo de este tipo de platos es medio y el tiempo de cocción es de una hora y 25 minutos. |
