Recetas de chuletas

Para las recetas de chuletas primero debe hacer unos cortes en el borde externo de la piel que rodea las chuletas, de manera que se evite que al cocer se puedan encoger Ate todo alrededor con un bramante para que parezcan de una forma redonda perfecta y enharínelas.

Dore los pedacitos de panceta en la mantequilla, en una cacerola con el fondo antiadherente, añada a continuación las chuletas y deje que se doren bien por ambos lados, a fuego más bien fuerte. Deles la vuelta, sálelas y aromatice las recetas de chuletas con algunas hojas de salvia y un poco de romero.

Después de haber escurrido toda la grasa del recipiente, recubra las chuletas con el vino blanco y deje que el líquido se evapore lentamente. En este momento y poco a poco, añada un poquito de caldo, dejando que se mezcle, durante la cocción, con el jugo de carne.

Las chuletas cocidas en su punto justo deberán resultar bien cubiertas por la salsa formada con el jugo. Se pueden servir con el jugo. Se pueden servir las recetas de chuletas con puré de patatas, en una fuente bien caliente.

Consejos para las recetas de chuletas

Lista de la compra de las recetas de chuletas para 4 comensales

Recetas de chuletas al vino
Chuletas de ternera..................... 4
Mantequilla............................. 50 g
Panceta en ana sola loncha en daditos... 30 g
Vino blanco seco........................ 2 l
Hojas de salvia......................... 3
Ramita de romero........................ 1
Cucharones pequeños de caldo (carne o pastilla)...... 2
Sal
Algunas cucharadas de harina

La forma de cocinar las recetas de chuletas es de forma tradicional, la dificultad es media, el costo es medio y el tiempo de cocción es de una hora.