Recetas de cerdo

Para las recetas de cerdo primero corte en juliana los dientes de ajo, páselos por sal y pimienta y meche con ellos la carne junto con el romero cortado en trocitos; ate el lomo con un bramante y enharínelo. Caliente el aceite en una cacerola, ponga a dorar en él la carne, uniformemente, unos 10 de minutos, agregue la cebolla picada y cuando esté transparente, sazone con sal y pimienta y vierta el vino. Déjelo evaporar completamente antes de agregar, si es necesario, un poco de caldo.

Cueza a fuego lento durante 1 hora y 45 min aproximadamente. Cuando el asado esté listo, retire la carne, quite el bramante y córtela en lonchas regulares. Filtre el líquido de cocción y resérvelo, al calor, junto con las lonchas de cerdo. Prepare las alcachofas y póngalas en una cacerola con un par de cucharadas de aceite, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta. Déjelas cocer una hora a fuego lento.

Pele las patatas, lávelas y córtelas por la mitad si son grandes. Vierta un poco de agua en una cacerola y llévela a ebullición para las recetas de cerdo.

Coloque las patatas en una cesta metálica y póngalas en la cacerola, sin que toquen el agua. Sale, tape y deje cocer las patatas al vapor durante 45 min.

Apenas las patatas al vapor estén listas, escúrralas, rodelas con 3 cucharadas de aceite de oliva, espolvoréelas con el perejil picado y resérvelas al calor. Limpie los pimientos y córtelos en tiras. Rehóguelos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal. Apártelos del fuego, saque las tiras de pimiento y cúbralas con la salsa de tomate-Reserve también esta guarnición al calor para las recetas de cerdo.

Consejos para las recetas de cerdo

Dore en un cazo con el resto del aceite la carne de pollo y de salchicha y el pan rallado. Vierta el resto de vino blanco, salpimenté y agregue la nuez moscada. Rellene con esta mezcla las aceitunas a las que habrá quitado el hueso con la ayuda de un deshuesadora especial.

Ponga en el centro de una gran fuente de servicio las recetas de cerdo, vierta encima la salsa de cocción, coloque alrededor los pimientos, las alcachofas, las aceitunas rellenas y las patatas y sirva bien caliente. Lista de la compra de las recetas de cerdo para 4 comensales

Recetas de cerdo a la sevillana

Para el asado:
Lomo de cerdo en un trozo............... 600 g
Cucharadas de aceite de oliva........... 5
Dientes de ajos......................... 2
Cebolla picada.......................... 1
Cucharadas de harina.................... 4
Vas i tos de vino blanco seco............. 2
Taza de caldo........................... 1
Sal y pimienta
unas ramitas de romero

Para la guarnición de la recetas de cerdo:

Alcachofas tiernas...................... 4
Aceitunas grandes sevillanas............ 12
Pechuga de pollo picada................. 100 g
Salchicha fresca desmenuzada............ 50 g
Miga de pan finamente rallada........... 5 g
Una pizca de nuez moscada
Vaso de vino blanco seco................ 1
Patatas................................. 400 g
Pimientos verdes medianos............... 2
Cucharadas de salsa de tomate........... 4
Cucharadas de aceite de oliva........... 9
Cucharadas de perejil picado............ 7
Sal y pimienta

La forma de cocinar las recetas de cerdo es convencional, la dificultad es media, el costo es medio y el tiempo de cocción es de 2 horas y 30 minutos.