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Prepare las recetas de caracoles de la siguiente forma primero lave las conchas con agua templada y séquelas en el horno.
Póngalos en una cazuela al fuego junto con el vino blanco, el agua fría, 15 g de sal, el apio, la zanahoria, la cebolla cortada en dos, las hojas de laurel, la mitad del ramito de perejil y la pimienta en grano.
Deje que cueza, a fuego moderado, durante unas 3 horas añadiendo, poco a poco, si fuera necesario, la cantidad de agua hirviendo suficiente para que los caracoles permanezcan cubiertos por el líquido. Deje que las recetas de caracoles se enfríen en su líquido de cocción. Pique finamente los dientes de ajo junto con el perejil restante y mézclelos con la mantequilla ligeramente ablandada, añada un poco de sal y pimienta recién molida.
Cuando los caracoles se hayan enfriado, escúrralos y ponga en cada concha una pequeña porción de la mezcla de mantequilla y un caracol, mantequilla y un caracol, cubriendo con más mantequilla. Coloque las recetas de caracoles preparados en unas cazuelitas e introdúzcalos 5 minutos en el horno previamente calentado (220 °C). Sirva los caracoles en las cazuelitas, con un tenedor pequeño y una pinza por cada comensal.
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Consejos de las recetas de caracoles:
Puede preparar este plato incluso el día anterior, conservándolo en el frigorífico en el último momento bastara con introducir las cazuelitas en el horno.
Lista de la compra de las recetas de caracoles para 4 comensales
Recetas de caracoles a la borgoñona
Caracoles con su concha................. 48
Vino blanco seco........................ 1 l
Ramas de apio........................... 2
Zanahoria............................... 1
Ramito grande de perejil................ 1
Hojas de laurel......................... 2
Cebolla................................. 1
Dientes de ajo.......................... 2
Mantequilla............................. 150 g
Agua fria............................... 1 l
Granos de pimienta blanca............... 15
Una pizca de pimienta blanca Sal
La forma de cocinar las recetas de caracoles es convencional, la dificultad es media, el costo es medio y el tiempo de cocción es de 4 horas y 35 minutos. |
