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Para preparar las recetas de callos primero lave los callos bajo el chorro del agua fría, córtelos en tiras más bien finas y cuézalos en una cacerola al fuego con abundante agua salada, durante una hora aproximadamente. Corte en daditos la pechuga de pollo y el jamón, y en rodajas el chorizo, agregue estos ingredientes a los callos y deje que cuezan durante unos 45 minutos, añadiendo más agua caliente si fuese necesario.
Transcurrido el tiempo de cocción de los callos, escúrralos reservando por separado el caldo de cocción y las carnes. Caliente en una cazuela las cuatro cucharadas de aceite y rehogue las cebollas finamente picadas, durante unos 10 minutos para la recetas de callos.
Triture los tomates y añádalos a la cazuela junto con los callos, el pollo, el jamón, el chorizo, las judías previamente escurridas del líquido de conservación y dos tazas del caldo de cocción de las recetas de callos.
Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando durante unos 20 minutos, removiendo frecuente con una cuchara de madera y añadiendo, si fuese necesario, más caldo de cocción de los callos, pero teniendo en cuenta que la preparación no debe quedar demasiado líquida. Sirva muy caliente las recetas de callos.
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Lista de la compra para la recetas de callos para 6 comensales
Recetas de callos a la portuguesa
Callos de ternera....................... 1 k.g
Pechuga de pollo........................ 1
Jamón de York, en on solo trozo.......... 200 g
Chorizo................................. 150 g
Cucharadas de aceite.................... 4
Cebollas finamente picadas.............. 2
Tomates maduros, pelados y sin semillas. 4
Jadías blancas cocidas (de lata)........ 200 g
Sal y pimienta
La forma de cocinar las recetas de callos es convencional, la dificultad es baja, el costo es medio y el tiempo de cocción es de 2 horas y 45 minutos. |
