Cocinar conejo

Para realizar la receta de cómo cocinar conejo primero partan en trozos el conejo, lávelo, séquelo y prepárelo para la cocción. Sofría el conejo en la cazuela de barro, a fuego moderado, junto con el aceite y la mantequilla, los ajos pelados, el romero y el tomillo y deje que se vaya haciendo despacio durante 40 minutos.

Cuando al cocinar conejo haya adquirido un bonito color dorado por todas partes, incorpore la cebolla, remueva con cuidado y sazone con sal y pimienta casi sin moler. Bañe el conejo con el vino blanco seco, aumente un poco el fuego y deje que el vino se evapore ligeramente.

Reduzca nuevamente el fuego para cocinar conejo y continúe la cocción suavemente unos 50 minutos con la cazuela tapada, añadiendo una o dos cucharadas de caldo de pastilla, si el jugo tendiese a secarse demasiado.

15 ó 20 minutos antes de retirar la preparación del fuego, incorpore también las aceitunas negras deshuesadas.

Consejos para cocinar conejo: No sazone el conejo con demasiada sal, pues las aceitunas son lo suficientemente sabrosas. Antes de servir, acuérdese de retirar los dientes de ajo del guiso.

Consejos para cocinar conejo

Lista de la compra de cocinar conejo para 4 comensales

Cocinar conejo asado con aceitunas
Conejo de 1,200 Kg...................... 1
Cucharadas de aceite.................... 5
Cucharadas de mantequilla............... 2
Cebolla mediana finamente picada........ 1
Dientes de ajo enteros.................. 2
Aceitunas negras deshuesadas............ 40 g
Vaso de vino blanco seco................ 1
Ramita de romero picada................. 1
Una pizca de tomillo
Sal
Pimienta

La forma de cocinar conejo es en el horno convencional, la dificultad es media, el costo es medio y el tiempo de cocción es de una hora y 45 minutos.