Asado de ternera

Para el asado de ternera primero lave la carne, séquela y átela con una cuerda fina. Póngala sobre la parrilla, previamente colocada ésta sobre la placa del horno. Pinte la carne con la ramita de romero untada con un poco de aceite e introdúzcala en el horno precalentado.

Deje que se azar en el horno el asado de ternera muy caliente a 200 °C, de manera que se forme sobre toda la superficie de la carne una cortecita dorada que impida que salgan los jugos internos. Pinte la carne con el aceite restante y báñela con el fondo de cocción que habrá caído en la placa.

Dé la vuelta frecuentemente al asado de ternera para que adquiera un color dorado de manera uniforme. Al final de la cocción, sale la carne y sírvala cortada en lonchas y acompañada de las patatitas braseadas.

Consejos para el asado de ternera:

Si su horno dispone de espetón, puede ensartar en él el trozo de carne y asarla como se ha indicado más arriba, untándola frecuentemente con aceite. Es conveniente asar un trozo de carne de como mínimo 1 kilo de peso, ya que si es más pequeño tiende a secarse demasiado y resulta menos sabroso.

Consejos para las recetas de asado de ternera

Lista de la compra del asado de ternera para 4 comensales

Asado de ternera
Ternera (lomo o cadera)................. 1 k-g
Cucharadas de aceite de oliva........... 3
Ramita de romero........................ 1
Sal
Para acompañar:

Patatitas braseadas

La forma de cocinar la receta de asado de ternera es convencional, la dificultad es media, el costo es alto y el tiempo de cocción es de una hora y 40 minutos.