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La receta de arroz pilaf comienza calentando el caldo. Pique la cebolla y rehóguela en una cazuela al fuego con treinta gramos de mantequilla; añada el arroz y deje que se tueste durante unos minutos, removiendo constantemente. Riéguelo con el caldo hirviendo; cuando rompa a hervir, retírelo del fuego e introdúzcalo en el horno durante unos 15 minutos.
Derrita en un cacito al fuego el resto de la mantequilla, añada la harina pasada por un colador, incorpore la leche y deje que cueza esta salsa bechamel, a fuego lento y removiendo constantemente, durante 5 minutos, como mínimo; retire del fuego, sale e incorpore los dos quesos al arroz pilaf.
Retire el arroz pilaf del horno, remuévalo con un tenedor y condiméntelo con la salsa bechamel recién preparada; a continuación, viértalo en una fuente caliente, ponga encima las setas (o los champiñones) cortados en láminas muy finas, espolvoree con el perejil y sirva. |
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Lista de la compra para el arroz pilaf para 4 comensales
Arroz pilaf con setas crudas
Arroz de grano largo.................... 300 g
Caldo................................... 7 dl
Leche................................... 2 dl
Cebolla mediana......................... 1
Manteqilla.............................. 50 g
Harina.................................. 10 g
Cucharadas de queso Emmental rallado.... 3
Cucharadas de qaeso semi-curado rallado. 3
Un manojo de perejil picado
Setas limpias (o champiñones)........... 100 g
Sal
La forma de cocinar el arroz pilaf es en un horno convencional, la dificultad es media, el costo es bajo y el tiempo de cocción es de 40 minutos. |
