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Receta para hacer el arroz con marisco primero cepille y lave cuidadosamente los mejillones en agua fría. Pique finamente el apio y la cebolla y rehóguelos en una sartén con 20 g. de mantequilla; añada los mejillones, suba el fuego y remueva hasta que se abran los moluscos. Retírelos de la sartén, escúrralos y resérvelos; filtre el líquido que han soltado a través de una gasa o una tela fina.
El segundo paso del arroz con marisco es poner a fuego vivo una cacerola y derrita el resto de la mantequilla; vierta el arroz y remueva hasta que éste se ponga transparente. Riéguelo con el líquido reservado y cuando comience la ebullición, baje el fuego y continúe la cocción, añadiendo el caldo hirviendo.
Agregue por último los mejillones, sin las valvas, y sirva enseguida espolvoreado, si lo desea, con perejil picado.
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Consejos de arroz con marisco:
Se trata de un plato muy sabroso que puede enriquecer añadiendo, en el último momento, un picadillo de perejil y ajo.
Lista de la compra para el arroz con marisco para 4 comensales
Arroz con marisco
Mejillones.............................. 800 g
Arroz de grano largo.................... 300 g
Mantequilla............................. 60 g
Caldo desgrasado........................ 1 l
Rama de apio............................ 1
Cebolla mediana......................... 1
Perejil picado
La forma de cocinar el arroz con mariscos es en un horno convencional, la dificultad es baja, el costo es bajo y el tiempo de cocción es de 30 minutos. |
