Arroz con alcachofas

Para hacer el arroz con alcachofas primero debe limpiar las alcachofas, elimine las hojas más duras y las puntas. Pártalas por la mitad, quite la pelusa interior y córtelas en láminas finas. Póngalas en un cuenco con abundante agua fría acidulada con el zumo de limón para que no se pongan negras.

Mientras tanto, pique los ajos y la cebolla y rehóguelos en una cacerola grande con el aceite; incorpore las anchoas y remueva con una cuchara de madera hasta que las anchoas estén casi disueltas. Escurra las alcachofas y viértalas en la cacerola, tape y deje que cuezan 15 minutos a fuego muy lento para hacer el arroz con alcachofas.

Vierta en el mismo recipiente el arroz y deje que se dore durante 5 minutos. Incorpore un primer cucharón de caldo hirviendo y, sin dejar de remover, termine de cocer el arroz, añadiendo poco a poco el resto del caldo. Compruebe la sazón y rectifique si fuera necesario. Retire el recipiente del fuego, incorpore el queso rallado, mezcle y sirva el arroz con alcachofas enseguida muy caliente.

Consejos para el arroz con alcachofas

Consejos para el mejor arroz con alcachofas:
Las anchoas hacen este arroz con alcachofas más sabroso, pero al mismo tiempo anulan, en parte, el sabor delicado de las alcachofas, por eso puede incluso eliminarlas.

Si desea acentuar el sabor de este plato, cueza aparte los tallos y las hojas de las alcachofas, páselos por una batidora y después por un colador muy fino (a fin de eliminar cualquier filamento duro que pudiera quedar) e incorpore unas cucharadas del puré obtenido al caldo de cocción.

Lista de la compra del arroz con alcachofas para 4 comensales

Arroz con alcachofas y anchoas
Arroz................................... 350 g
Alcachofas.............................. 4
Cucharadas de aceite.................... 7
Cebolla................................. 1
Dientes de ajo.......................... 2
Limón en zumo........................... 1
Latita de anchoas en aceite............. 1
Caldo hirviendo......................... 1 l
Cucharadas de queso rallado............. 3
Sal

La forma de cocinar el arroz con alcachofas es en un horno convencional, la dificultad es baja, el costo es bajo y el tiempo de cocción es de 50 minutos.