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Las hierbas aromaticas o las también llamadas finas hierbas son las utilizadas en el mundo culinario por todos los cocineros y chefs más reconocidos del mundo entero.
Estas hierbas son plantas las cuales nacen en los campos o pueden llegar a ser cultivadas en las huertas por las cualidades tanto aromaticas y también por su poder para condimentar y hasta incluso medicinales.
Lo que se utiliza de las hierbas aromaticas son las hojas, estas se usan frescas, secas o también deshidratadas y sirven para sazonar y condimentar los guisos, como también para realzar los diversos aromas de los más variados platos y recetas tanto sea crudo o cocidos.
Las hierbas aromaticas durante muchos años fueron desconocidas, salvo el perejil la menta y el ajo que eran solo localmente conocidas. |
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Las hierbas aromaticas se pueden dividir generalmente en tres familias básicas de botánicas ellas son las de:
• las Alliaceae: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas...
• las Apiaceae: angélica, carvi, perifollo, hinojo, perejil...
• las Lamiaceae: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo...
Las hierbas aromaticas las cuales se les denomina secas tienen un fuerte aroma y son muy fuerte y deben ser utilizadas con mucha mesura por sus aromas. |
