Conservas de verduras

Los tres métodos más conocidos para las conservas de verduras son los siguientes: El primero de los métodos de las conservas de verduras es en vinagre: se llenan los tarros con las verduras elegidas (después de haberlas cocido ligeramente durante unos minutos), teniendo cuidado de que no queden espacios vacíos pero sin aplastarlas.

Luego las conservas de verduras se cubren a continuación con vinagre de vino blanco y se colocan los tarros en un lugar fresco durante un mes o dos, vigilando los primeros días que el nivel del vinagre no disminuya.

En aceite es otro de los conservas de verduras: se procede igual que para la conservación en vinagre, pero utilizando aceite de oliva. Para obtener un buen resultado final, es necesario que las verduras v hierbas utilizadas estén completamente secas.

Tipos de conservas de verduras

También las conservas de verduras, como en el caso anterior, es aconsejable controlar el nivel del aceite durante los primeros días y añadir un poco más si fuera necesario.

Otro de los tipos de conservas de verduras es en sal: en este caso el elemento conservante es el cloruro de sodio que contiene la sal.
En general, se utiliza sal marina de cristales no demasiado gruesos.

Es preferible utilizar recipientes de loza o de madera con cierre hermético en vez de tarros de cristal.

Las conservas de verduras para su conservación deben ponerse en los recipientes adecuados y cubrirse con una solución de agua y sal en una proporción de 300 gramos de sal por cada litro de agua.