Conservas caseras

Para la conservas caseras en aceite, se procede de la siguiente manera. Se elimina la tierra de las setas y se limpian con un paño húmedo.

Se ponen luego en una cazuela, se cubren con vinagre y se añade sal; se dejan cocer lentamente unos 10 minutos, se escurren y se extienden sobre un paño para que se sequen.

Luego las conservas caseras se introducen luego las setas en botes esterilizados, añadiendo unos granos de pimienta, algunos clavos y una hoja de laurel y se cubren con abundante aceite de oliva.

A continuación se cierran herméticamente los botes. Las conservas caseras deben guardarse en un lugar fresco durante dos meses por lo menos.

Tipos de conservas caseras

Otra forma de conservas caseras de las setas es el secado. Después de limpiar las setas con un paño (sin lavarlas), se ponen al sol sobre bastidores sobre un fondo de tela metálica, o sobre grandes bandejas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Las conservas caseras deben permanecer al sol por lo menos un par de días. Una vez completamente secas, se guardan en recipientes de cristal con cierre hermético.