La cocina portuguesa puede llegar a calsificarse dentro de la cocina mediterránea y esto se debe por estar dentro de los tres ejes sobre los que gira la comida portuguesa y ellos son el pan, el vino y el aceite. Sobre esta comida se nota una muy fuerte influencia de los países de Asia, Africa y de Brasil, sobre todo en esta ultima el uso de las distintas especies el las que se incluyen el pimentón, la canela, el curry, la vainilla, y por último el azafrán.
También existen dentro de la cocina portuguesa influencias de la cocina árabe y de la cocina española. Una de las características con otras de las cocinas mediterráneas es que tienen un desconocimiento de las lentejas, berenjenas, cardo y también de las alcachofas. Pero en cambio tienen una gran aceptación por la aceptación del mango y del curry ya que estos dos ingredientes los usan que casi todas las comidas.
Otras de los ingredientes que se usan con mucha frecuencia es la del ajo junto con el coriandro o cilantro, perejil, el azafrán, jengibre y aceitunas. Dentro de la características de la cocina portuguesa es el uso de las sopas antes del plato principal, por lo general para acompañar los platos de carnes se utilizan tipos de arroz blanco y los de pescado con patatas cocidas.
Uno de los elementos básicos de la cocina portuguesa es el pan o como se menciona allí el pão, la elaboración de este producto se realiza con harinas de trigo y también con maíz del norte de Portugal.
Este producto o ingrediente es de uso en casi todos los platos tradicionales, entre los panes más conocidos se encuentran las broa de avintes, fagaca y la caralhotas los cuales se tratan de panes de forma redonda y de tamaño medio. |
