Cocina francesa

La cocina francesa se conoce por su diversidad de forma extrema en la cual se consideran en una de las más refinadas y de las cocinas más elegantes que hay sobre el arte de cocinar.

La mayoría de los chefs internacionales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocuse son los pilares de la gastronomía de Francia, aparte de los conocimientos técnicos los cocineros franceses tienen una fuerte influencia sobre las cocinas del mundo occidental y de esta manera las demás escuelas se basan en estas para muchas de sus preparaciones.

Cada una de sus regiones tiene su propia cocina francesa por ejemplo la cocina del noroeste se utiliza la mantequilla, la créme y la manzana, por su parte la cocina del suroeste utiliza el aceite, el foie gras, las setas, y el armagnac, la cocina de sureste tiene fuertes influencias en la cocina de Italia y sus ingredientes principales son las aceitunas, las finas hierbas y el tomate, la cocina francesa del norte se caracteriza por la patatas, la carne de cerdo y la cerveza.

En la cocina francesa del este se caracteriza por las grandes influencias de Alemania y en las cuales se sirven del tocino, las salchichas, la cerveza y las sauerkrat.

Regiones de la cocina francesa

Aparte de estas grandes regiones existen también otras cocinas locales como las cocinas del Valle deLoira, la cocina Vasca y la cocina de Rosellón. Los cambios de lugares de las personas en Francia han hecho que estas regiones hayan ido cambiando de características a la cocina francesa.

La cocina francesa tiene desde afuera de Francia una imagen de su alta cocina servida en restaurantes y de sus precios elevados. La cocina es muy refinada y la mayor parte tienen influencias de las cocinas regionales de Lyon del norte de Francia.

Por lo general los franceses no comen o no son los que preparan este tipo de cocina en su vida diaria las cuales las realizan los restaurantes, generalmente los ancianos son los que realizan este tipo de comidas y los que consumen los platos más regionales de donde viven actualmente o de donde han vivido.

Los vinos son junto con los quesos son un integrante fundamental de la cocina francesa y estos dos ingredientes se utilizan tanto para acompañamientos o como ingredientes para otros platos, la gastronomía francesa se conoce por su amplia gama de vinos y quesos.