Cocina valenciana

La cocina valenciana es la cocina que se prepara en la Comunidad Valenciana, y sus principales ingredientes son el arroz, la verdura, los pescados, y los maricos.

Uno de los platos más conocidos en el mundo entero de la cocina valenciana es la paella pero no cualquier paella la paella valenciana, la cual es la mejor de España y también es muy exportada para toda Iberoamérica.

La paella es un guiso de arroz seco que esta cocina en una paella sin mango y metálica y es desde donde viene el nombre de este plato y se prepara sobre fuego de leña. Las paellas tienen múltiples recetas pero lo fundamental de la paella se encuentra en el arroz, el cual queda de un color amarillento esto se consigue con la utilización de azafrán.

Los mariscos que se utilizan en la preparación de este tipo de paella es el que proviene de la costa de Castellón y Tarragona, no de Valencia. Por lo general la mayoría de los platos de la cocina valenciana son muy pesadas sobre todo para los turistas que están acostumbrados a comer menos cantidades.

Como ya dijimos el arroz es uno de los ingredientes de más importancia ya que existen más de 100 formas distintas de prepáralo y los cuales tienen su origen en la cocina valenciana. Para la estación de invierno las ollas, olletas, pucheros o cocidos donde sus ingredientes más fundamentales son los huesos, arroz, carne de cerdo, morcilla y legumbres.

Los postres de la cocina valenciana

Uno de los postres más típicamente servidos en la cocina valenciana son el turrón, fabricado en Jijona, hecho a base de almendra y azúcar. Las bebidas que se destacan de la región horchata de chufa principalmente en Alboraya.

Como bebidas típicas de la región se produce horchata de chufa principalmente en Alboraya, agua de Valencia, cocktail, vodka y ginebra, azúcar, zumo de naranja y cava.

Otros de los platos más reconocidos en la cocina valenciana aparte de la paella son los: fideuà, arròs al forn, arròs amb crosta, arròs amb fresols i nabs, guiso de anguiles amb all i pebre, bollit, olla churra, olleta, minxos, suquet de peix, plato de pescado con multiples variantes.