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Dentro de la cocina de Cantabria los platos que se destacan son los cocidos montañez los cuales se realizan a base de alubia y berza, los cocidos lebaniego el cual se hace con garbanzos, la marmita y el sorropotún.
Las carnes más utilizadas dentro de la cocina de Cantabria son las de: vaca, buey, ciervo, corzo o jabalí y están son hechas a la parrilla, estofadas o con legumbres. Su historia dentro de la ganadería se basa en la región la cual es destacable para este tipo de carnes gracias a las condiciones climatológicas y esto le dio a que se llamara una denominación dentro de la Unión Europea como carnes de Cantabria.
Los pescados y los mariscos de la cocina de Cantabria son por excelencia: anchoas de Santoña, Colindres, Laredo y Castro-Urdiales, rape, merluza, lubina o lenguado, chicharro, sardina, boquerón, bonito del norte, dorada, besugo, cabracho, salmonete además de los peces de río como trucha y salmón. También se encuentran las rabas, calamares a la romana y cachón en su tinta, después para el terreno de los mariscos se pueden destacar: almejas, mejillones, muergos (navajas), berberechos, nécoras, centollos, percebes, cigalas, langostas, caracolillos y bogavantes. |
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Para el terreno de los postres se muestran como los más destacados dentro de la cocina de Cantabria las quesadas y sobaos pasiegos, frisuelos y cojones del Anticristo en la zona lebaniega (similares a las crépes), corbatas de Unquera, polkas en Torrelavega (ambos consisten básicamente en hojaldre), sacristanes en Liérganes, Picatostes en Limpias, Palucos de Cabezón de la Sal y pantortillas de Reinosa.
Los quesos son otras de las debilidades de la cocina de Cantabria y estos son los mejores de está región queso picón de Bejes-Tresviso, quesucos de Liébana, queso de nata, etc. muchos de estos con denominación de origen. Para terminar tenemos las bebidas que la más destacada por excelencia es la sidra de manzana, con sus diferentes variedades.
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