Cocina canaria

La cocina canaria la componen los platos más típicos del Archipiélagos canarios, las características más importantes son la sencillez con la que realizan los platos y la variedad de los productos tanto sea de la tierra como la del mar de las islas. La cocina canaria está influenciada por muchas otras cocinas como por ejemplo la de cocina española. A esto también se le suma la herencia de la gastronomía Sudamericana, también hay algunos indicios de la cocina africana, su cocina tradicional se ha convertido en unos de los elementos de mayor importancia de su identidad cultural.

Los principales ingredientes de la cocina canaria son los siguientes: Ajo, Papa, Garbanzo, Carne, Pescado, Batata, Comino, Cilantro, y la Hortelana. En la cocina canaria existen una gran diversidad de platos los cuales se presentan como entradas o también como tapas muy conocidos en las islas como enyesques, los cuales se destacan por su originalidad y su rapidez para hacerse. Otros de los ingredientes fundamentales son los condimentos que se utilizan y los cuales son indispensables para muchos de los platos sobre todo en las salsas tradicionales como el mojo verde y el mojo picón.

En el campo de los quesos el que se destaca es el de cabra el cual es uno de los más comunes de las islas, uno de los más conocidos es el queso Palmero. Otros de los quesos a destacar son el queso de flor y el queso tierno.

Los pescados más utilizados dentro de la cocina canaria si bien los existen de muchas variedades los más consumidos son: la vieja, el cherne, la corvina, la salema o el bocinegro. Se sirven de múltiples maneras: asados, al horno, fritos, en escabeche.

Y de estas recetas vale destacar el sanocho canario el cual se realiza a bese de pescado salado y hervido este es acompañado por papas, gofio y mojo. Otras de las variantes para estos platos es el clima el cual ha favorecido a la conservación tradicional del pescado seco como por ejemplo el de los tollos los cuales pueden servirse en salsas y jareas.

Las carnes de la cocina canaria

Las carnes más destacadas dentro de la cocina canaria son los siguientes son la de cochino, el pollo, el conejo y la cabra las más consumidas, este tipo de carnes son unos de los ingredientes más destacados de la cocina como el puchero canario, derivado de los cocidos españoles y las de res, de cerdo y de gallina. Las cuales son acompañadas por, piñas de millo (mazorca de maíz), batata, papas, legumbres y hortalizas (zanahoria, col).

Los postres y frutas más tradicionales de la cocina canaria son por ejemplo el bienmesabe el cual se realiza a base de azúcar, almendras y huevos. Otros tipos de postres son los de las quesadillas que se realizan con quesos y rapadura de de leche asada. En el campo de las frutas se destacan las frutas tropicales las cuales se cultivan en las propias islas, una de las frutas más consumidas son la banana de Canarias y también los higos, aguacates, mangos, papayas, higos picos (o tunos) y las frutas de temporada.