Cocina aragonesa

La cocina aragonesa tiene las más exigentes costumbres de Aragón, y la cual se trata de una cocina la cual tiene fuertes influencias por las cocinas mediterráneas sobre todo de las costas y en el interior y las cuales cuentan con las huertas de la cuenca del Ebro.

Las frutas y las verduras utilizadas en la cocina aragonesa son los tomates, las cebollas, las borrajas sobre todo en especial en las comarcas muy cercanas a Zaragoza, alcachofas, ajos, lechugas, pepinos, etc. su plantación es abundante a lo largo de los valles del Ebro.

Las frutas por su parte son el melocotón de Calanda, las ciruelas de la ribera baja del Ebro y las peras de Don Guindo en Teruel. Las carnes y los pescados más utilizados en la cocina aragonesa son el conejo, liebre, perdices, etc. Las preparaciones de las mismas en salazón como el jamon de Teruel.para las carnes de aves el más famoso son el pollo al chilindrón.

Para el terreno de los pescados uno de los más usados es el bacalao ajoarriero el cual es elaborado con bacalao en salazón, bacalao a la baturra, la sardina rancia este es el que participa en platos populares como las 'judías con sardina rancia', las truchas a la aragonesa o a la turolense, las ancas de rana.

Los quesos de la cocina aragonesa

Los quesos son otros de los ingredientes más usados en la cocina aragonesa y el más conocidos de estos es el Queso de Tronchón, este es hecho con leche de oveja y a veces quizás mezclada con leche de cabra.

También: Queso Hecho y Ansó, Queso de Biescas, el burgo, Manuel Monclús. Dentro de las bebidas las que se destacan en la cocina aragonesa son los vinos y con ellos los que poseen diversas denominaciones de origen aquí presentamos algunas de ellas.

* Denominación de Origen de Somontano.
* Denominación de Origen de Cariñena.
* Denominación de Origen de Campo de Borja.
* Denominación de Origen de Calatayud.

Los platos y postres más representativos de la cocina aragonesa son:

* Arbiello
* Bispo
* Cordero a la pastora
* Ensalada "ilustrada"
* Salpicón de vaca
* Sopa cana
* Ternasco de Aragón - en sus diferentes modalidades
* Migas con jamón y uva

Postres de la cocina aragonesa
* Frutas de Aragón
* Turrón de guirlache
* Trenza de Almudévar
* Crespillo - son una especie de buñuelos