Cocina andaluza

La cocina andaluza es justa para la región de Andalucía, la cual es sumamente variada y muestran las grandes diferencias entre la costa y el interior. Esta cocina está muy vinculada con el uso del aceite de oliva, los pescados y las carnes. Otros de los ingredientes que se utilizan en la cocina andaluza son las del uso de las almendras y también de la miel, los mantecados, polvorones y los alfajores.

Las frituras son una de las mejores técnicas que se utilizan en la cocina andaluza todas las frituras se realizan por lo general con el conocido aceite de oliva, los cuales se producen en las provincias de monocultivo como en las de Córdoba, Sevilla y Granada, principalmente. Las frituras se realizan por lo general con aceite muy caliente, el enharinado es realizar harina exclusivamente sin huevo u de otro tipo de preparaciones esa se realiza con harina de almorta.

Los pescados y los mariscos llegan de las cinco provincias costeras y por esto su consumo es uno de los más importantes del país, los de más consumos son las: gambas blancas de Huelva, cañaillas, quisquillas, boquerones, Chipirones, Chocos, bocas de la Isla, Acedías, Panojas, coquinas etc. Otros de los pescados de suma importancia en la cocina andaluza es el atún de las costas gaditanas y también el consumo de mojama y otras salazones.

Los arroces viene de uno de los mayores productores de arroz como es Guadalquivir, estos son preparados de variadas formas.
Los quesos son otros de los ingredientes de la cocina andaluza y entre ellos los que más se destacan son los de cabra los cuales son elaborados por las serranías penibéticas y béticas andaluzas . Dentro de los quesos el que se destaca es el queso de cabra payoyo el cual es típico de las Serranías de Grazalema de las provincia de Cádiz.

Las carnes de la cocina andaluza

Las carnes tiene un apartado sobre todo las de cerdo, este es único en el mundo, el cual es bastante difícil de producir ya que es muy difícil de crianza el cual requiere más de una hectárea de encina o de alcornoque, esto consigue unos músculos con una gran variedad con grasa entreveteada lo cual convierte a este en unos de los mejores carnes de cerdo y únicos estos son los que producen también los famosos jamones serranos del mundo.

Otras de las carnes de caza de la cocina andaluza y muy consumidas son las de jabalí o venado y sus respectivas chacinas, conejo, perdiz, venado, corzo, etc.

La repostería de la cocina andaluza tiene especial influencia en la andalusí medieval y de estos se destacan los pestiños, alfajores y amarguillos de Medina Sidonia, el polvorón de Estepa, mantecados, roscos de vino, torrijas, etc.

Es muy apreciada la repostería conventual.
Dentro de los bebidas más consumidas el vino y los licores de la cocina andaluza son famosos en todo el mundo los conocidos vinos de jerez, otras de las bebidas son la manzanilla, los vinos blancos de Cadíz, dentro de los licores el anís que es elaborado en ruteo de Cazalla de la Sierra.

Los ingredientes más utilizados dentro de la cocina andaluza son :