Cocina española

La cocina española se encuentra clasificada dentro de la cocona mediterránea aunque como sucede en cada país existen zonas en las cuales tiene autonomía propia. Las carnes son uno de los ingredientes de mayor consumo desplazando del primer puesto por varios lugares a los pescados incluso en las zonas costeras de España.

Uno de los ingredientes de la cocina española de mayor uso es el del aceite de oliva el cual se usa de forma abundante y en casi todos los platos, a principios del siglo XX era muy habitual el uso de las grasas animales. Las frutas y verduras por su parte si bien son muy consumidas más que en otras culturas mediterráneas no se acercan todavía a las 5 raciones recomendadas por la OMS.

Otros de los rasgos más comunes de la cocina española es su diversidad dentro de la misma España pero en diferentes regiones con rasgos comunes y característicos entre los que se puede destacar como platos principales la:

• Tortilla de patatas
• El uso del aceite de oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo como en frituras.
• La utilización del sofrito como comienzo en la preparación de abundantes platos.
• El empleo de ajo y cebolla como principales condimentos.
• La costumbre de tomar algo de vino durante las comidas.
• El acompañamiento con pan en la gran mayoría de las comidas.
• La abundancia en el consumo de ensaladas, sobre todo en verano.
• El consumo de una pieza de fruta o algún lácteo en el postre. Los dulces como tartas o pasteles suelen reservarse para días especiales o celebraciones.

Las recetas de la cocina española

Las recetas de la cocina española son muchas y variadas y solo unas pocas pueden llegar a considerarse comunes en casi todo el territorio aunque algunas de ellas tengan un arraigado lugar por sus raíces.

Los ejemplos de los platos más clasicos de la cocina española son : la tortilla de patata, el gazpacho, la paella la cual tuvo su origen en Valencia , existiendo muchos tipos de esta según la región, los pistos, las migas, los embutidos, como el jamón serrano, chorizo, morcilla, etc., o los quesos.

Otros de los platos que abundan son los de las legumbres con garbanzos, lentejas, judías, etc. , también se encuentran los cocidos los potajes aunque estos últimos que mencionamos con algunas variaciones según las zonas.