Cocina de oriente

La cocina de oriente está compuesta por variedades por parte de las cocinas mediterráneas y de diferentes estilos y sabores. Este tipo de cocina es denominada como la cocina árabe aunque existen algunas cocina de oriente no se encuentran incluidas dentro de esta categoría y ellas son las coinas de Irán, Armenia e Israel.

Las características más principales de la cocina de oriente se encuentran en la variedad de sus platos esto es debido a la población de la misma. Uno de los factores predominantes de esta cocina es el clima las cuales condicionan este conjunto de gastronomías.

No existen ingredientes los cuales caracterizan o predominan en la cocina de oriente aunque se encuentra el ejemplo del cuscús el cual es caracterizado por la cocina del Magreb.

Los cereales son muy importantes y entre ellos se encuentran el trigo, la cebada, el centeno el cual se toma fundamentalmente de las diferentes panes planos uno de los más habituales son los que se rellenan como los más populares como el börek, estos son elaborados con tiras como el yufka.

El arroz es otra de las preparaciones las cuales tienen muchas formas y sobre todo muy ricas. La pasta otro de los platos más realizados en la cocina de oriente y su forma es la de Macarona.

Carnes de la cocina de oriente

Las carnes y las aves son otro de los terrenos donde la cocina de oriente hace relucir sus principales platos históricos. El cordero debido a la abstinencia religiosa que impone el Islam y también el judaísmo, es por esto que este tipo de carne sea minoritaria en los platos de la cocina de oriente.

La carne de vaca por su lado no es muy habitual y esto es porque las pasturas son escazas, los productos lácteos solo se pueden llegar a degustar sobre todo en las cocinas más meridionales de oriente sobre todo en Turquía y en Grecia.

Otras de las preparaciones que suelen encontrarse en estos países son los mezze que osn los aperitivos los cuales aparecen en casi todas las cocinas mediterráneas. Una de las cosas más frecuentes es ver platos preparados con encurtidos como el Mekhalel el cual es un plato típico de las tribus las cuales viven en el medio del desierto.

Las especies más utilizadas en la cocina de oriente están el coriandro, cilantro en hojas, el azafrán, zumaque, menta, etc, existen algunos casos de mezcla de especies como es el ejemplo del baharat iraní el cual se compone de siete especies o también está el marroquí ras-el-hanout el cual tiene en total no menos de 27 especies.