Cocina africana

La cocina africana es un conjunto de costumbres y culturas de las personas y etnias que allí viven. África es el segundo continente en tamaño y en el cual se alojan a cientos de tribus lo que refiere a que existe una gran diversidad y esto es un reflejo de la cocina africana en la cual existe una variación de ingredientes y técnicas de cocina.

Sin embargo existen algunas influencias de la cocina mediterránea y de la cocina árabe y turca. En general los ingredientes de la cocina africana no existen de una forma completa pero algunos de ellos se utilizan en regiones amplias.

Uno de estos ingredientes más utilizados en está cocina es el okra, el cual se emplea en la mayoría de los estofados la utilización de este ingrediente en otras partes del mundo se debe a la inmigración de esclavos del África hacia otros países. Dentro de estos se encuentran la cocina caribeña, la cocina brasileña o la del sur de E.E.U.U.

Otros de los ingredientes es el uso de aceite de palma en algunas de los guisos, otros de los platos más reconocidos es el fufu que es denominado como uno de los platos esenciales de la cocina africana. Una de las comidas principales de la comida africana es la mezcla de verduras, legumbres y en algunas ocasiones carnes.

La cocina africana y sus recetas

Dentro del terreno de las carnes se encuentran como las más populares son el Bushmeat, denominación que se le da a las carnes de cualquier animal.

En África la caza es uno de los elementos más característicos de la cocina africana y los tipos de carnes son los de vaca, oveja y de cabra las cuales son muy caras para los propios habitantes de África en general es por esto que este tipo de carne se utiliza solo para días festivos. Por otro lado el pescado es muy abundante sobre todo en las zonas costeras.

A la mezcla de varios alimentos se lo denomina con el nombre de estofado, sopa o también de salsa esto es dependiendo de la región. Este tipo de alimentos se suele servir con puré el cual se elabora con raíces de plantas tales como la cassava o de cereales como el maíz, mijo o hasta el arroz. La variación de la cocina africana es sin lugar a dudas por sus variadas regiones y etnias de allí su sabor único e irrepetible.