 Ingredientes para la tarta de chocolate :
Masa
• Chocolate semiamargo, 150 grs
• Huevos, 3
• Azucar, 150 grs
• Manteca, 100 grs
• Harina, 80 grs
Mousse
• Huevos, 3
• Yemas, 3
• Azucar, 125 grs
• Crema, 500 grs
• Dulce de leche, 250 grs
• Chocolate semiamargo, 250 grs
• Gelatina sin sabor, 1 sobre
Utensillos
• Molde para la tarta de chocolate :
• Termometro
• Bols
• Tamiz
• Cuchillo
• Cuchara
• Cacerola
• Batidora
Masa: picar el chocolate semiamargo con un cuchillo y colocarlo en una cacerola. Derretirlo con la manteca a baño de maría. Batir los huevos con el azúcar e incorporar la mezcla de chocolate y manteca.
Agregar la harina tamizada con movimientos envolventes. Colocarla en un molde de 28 cm enmantecado y enharinado, y llevar al horno aproximadamente 15 minutos.
Receta de la Tarta de chocolate |
Cuando la masa esté firme, retirar del horno y dejar enfriar.
Mousse para la tarta de chocolate : batir los huevos, las yemas y el azúcar a punto letra.
Agregar el chocolate (previamente derretido a baño de maría).
Disolver la gelatina en agua e incorporar a la mezcla. Agregar la crema batida a medio punto.
Llevar la tarta de chocolate a la heladera 1 hora antes del armado.
Como hacer el merengue italiano para la tarta de chocolate.
Colocar el azúcar en una cacerola. Cubrirlo con agua y llevar la cacerola al fuego.
Cocinar un almíbar a punto de bolita blanda (120 °C) y batir las claras hasta que estén bien duras.
Incorporar el almíbar de a poco sobre las claras sin dejar de batir.
Seguir batiendo hasta que el merengue esté frío. Armado de la tarta de chocolate : colocar sobre la masa una capa de dulce de leche, cubrir con mousse de chocolate y decorar con el merengue italiano.
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