Ensaladas Faciles

¿Quieres darle un gustito especial a tus comidas? Para eso contamos con las ensaladas.

Su cualidad de otorgar aroma y enriquecer el sabor de las comidas está dada a través de sus principios activos, que son muy fuertes, ya que pequeñas cantidades realzan el aroma y el gusto de los alimentos.

En su sabiduría las ensaladas vegetales, la naturaleza ha logrado reunir muchos elementos en pequeñísimo tamaño; y por eso mismo, por su extrema concentración, se usan en mínimas cantidades o pizcas.

Las especias contienen sustancias aromáticas, sápidas o excitantes y su empleo como aderezo de alimentos y bebidas procede de la antigüedad, por lo que están hondamente entrelazadas con la historia y el desarrollo evolutivo de la humanidad.

Las ensaladas faciles facilitan el proceso digestivo y poseen propiedades terapéuticas. Su capacidad para condimentar, saborizar y aromatizar alimentos y bebidas está dada por los aceites esenciales. Por ser antisépticas, se ha extendido su uso en la industria para la conservación de alimentos; y debido a su facultad digestiva, con ellas se preparan bebidas aperitivas y amargos. Las ensaladas con sabor áspe­ro se utilizan para aderezar salsas, carnes, legumbres y verduras; las de sabor dulce, para pastas y postres o dulces.

Recetas de Ensaladas Faciles

Retomando nuestra idea sobre la utilidad y el sentido de cada cosa, descubrimos que estos principios activos que le otorgan características distintivas a cada una de las ensaladas vegetales tienen, al ser vegetales, propiedades curativas. Aun cuando casi todas aceptan combinaciones con diferentes alimentos, las podemos clasificar según su uso más popular.

Ensaladas faciles de apio, manzana y pasas de uva
Ingredientes para los distintios tipos de ensaladas :
Apio (hojas y tallos) - ! tomate - 1 manzana - 3 nueces - 7 cucharada
de pasas de uva - limón - aceite de oliva - sal marina.
Preparación:
Cortar todos los vegetales. Dejar en remojo las pasas unos minutos, escurrir y mezclar con las verduras. Agregar las nueces partidas y aderezar.

Ensaladas faciles de trigo burgol (o arroz integral)
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de trigo burgol - agua o caldo de verduras - 1 atado de espinacas - 1 tomate - 7 cebolla de verdeo -jugo de limón -sal - aceite de oliva - 1 cucharada sopera de queso blanco descremado o de tofu - hierbas a gusto.
Preparación:
Hervir el trigo en el caldo y con las hierbas. Cuando esté tierno, dejarlo descansar en la misma agua, hasta que se enfríe. Lavar las verduras y cortarlas. Preparar una emulsión con el aceite, la sal y el limón. Aderezar y luego mezclar con el queso.

Ensaladas vegetales de Waldorf
1 manzana - apio cortado con sus hojas - 3 nueces - sal marina - limón -aceite de oliva u otro prensado en frío.

Ensaladas vegetales de repollo
1 taza de repollo cortado bien fino, blanco o colorado - 7 taza de remo­lacha cruda rallada - 1/2 taza de arvejas - 7 taza de zanahoria rallada bien fina - sal, limón, aceite.

Ensaladas faciles de berro
Berro - zanahoria rallada - 1 huevo duro.