Dietas para Diabeticos

El suministro de calorías se calcula en kilo/calorías, que ¡deben ser exactas!

El médico computa las necesidades calóricas a partir de la edad, sexo, estructura física y actividad que desarrolla el paciente. Debe obtenerse el peso normal y conservarlo. La fórmula estándar dice así: Estatura en centímetros menos 100

Ejemplo: un cuerpo de 170 cm de estatura corresponde a un peso normal de 70 kg, cuando se trata de un hombre. Para el caso de una mujer, conviene entre 63 y 66,5 kg Se descuenta un 5-10%. A continuación, se recomiendan las siguientes cantidades de alimentos:
15% de cantidad de calorías en proteínas
30-35% de cantidad de calorías en grasos
50-55% de cantidad de calorías en hidratos de carbono según la Ley Alemana de Dietas para diabeticos.
Una ingesta de 2.100 calorías diarias contiene:
77 g de proteínas
79 g de grasas
256 g de hidratos de carbono

Variantes en las dietas para diabeticos

Es muy importante respetar y cumplir con la "cantidad en Hidratos de Carbono" que prescribe el médico. Las comidas diarias se reparten, por regla general, en cinco o seis veces. Aquellos alimentos para la Dieta de Dietas para diabeticos que aportan Hidratos de Carbono pueden clasificarse en cinco principales grupos: Pan y Productos de Cereales, Papas, Verduras, Frutas y Bebidas.

Una unidad en cantidad de hidratos de carbono (U) aporta (en el peso determinado de cada alimento),
una carga de 12 g de hidratos de carbono (HC), por ejemplo:
1 U = 30 g de pan de centeno = 12 g (HC)
1 U = 25 g de pan blanco = 12 g (HC)
1 U = 30 g de pan integral = 12 g (HC)
1 U = 80gde papas = 12g(HC)
1 U = 15 g de cereal en copos = 12 g (HC) 
1 U = 100 g de manzana, sin cascara = 12 g (HC)
1 U = % I de leche con 1,5% de tenor ¡so = 12 g (HC)

Los alimentos portadores de hidratos de carbono que no son convenientes para la Dietas para diabeticos son los siguientes: azúcar, glucosa, tortas y pan de harina blanca, productos de pastelería, chocolate, praliné, bombones, mermeladas, helados, miel, ananá en almíbar, dátiles, higos, uvas, frutas secas, limonadas, vino dulce, cerveza normal, cerveza de malta, gaseosas, champaña, licores, sidra. La mayoría de los alimentos contienen hidratos de carbono que abren el apetito muy rápidamente. Frutas, verduras, papas y productos integrales pueden ser los portadores de hidratos de carbono preferidos para una buena dieta diabeticos.

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El consumo de muchas verduras (hasta 200 g) no alcanza la cantidad de una unidad (U) obligatoria en hidratos de carbono. Por consiguiente, para realizar las recetas primero surgen los Hidratos de Carbono, pera ninguna unidad (U). A partir de 200 g de verduras en una comida, debe también atribuir a cada una de ellas la unidad (U) que corresponda.

¡Mucha atención con el contenido de calorías en los productos especiales para Dietas para diabeticos que obtenga en algún comercio donde vendan alimentos dieteticos, porque éstos también pertenecen a la industria alimentaria!¡Está permitido incluir víveres a libre elección sólo cuando el contenido diario de calorías recomendado en la cantidad total, no excede el plan de comidas!

Las grasas son la principal fuente proveedora de calorías. Hay que redondear los 80 g de proteínas diarias por decreto. Los alimentos bajos en calorías deben preferirse a los grasos.
La cantidad de calorías por día se divide en:
Grasas, que están en el contenido del propio alimento. Contenido graso, es lo que necesita una receta en su preparación. Contenido graso es lo que se utiliza para untar una feta de pan.
Cada diabetico y cada una de las personas que son responsables de la preparación de comidas para un enfermo de diabetes, deben ser muy cuidadosas en informarse correctamente respecto al contenido graso en los alimentos que se utilizan.

La cantidad de tenor graso que contienen los alimentos, es muy difícil de evaluar y no siempre está declarada debidamente, como en el caso de la leche o de los productos derivados de ella. Por lo tanto, se necesita una tabla de equivalencias.

La cantidad de grasa que se utiliza, tanto para la preparación de una comida como aquella que usa para untar el pan, puede ser exactamente pesada. Aproximadamente, la mitad de la cantidad total (a partir del ejemplo ya indicado, o sea, cerca de 40 g) representan el punto que hay que tener en consideración. La relativa y baja cantidad de grasas en su totalidad por día, debe ser por cierto respetada, cuando los alimentos se procuran en forma minuciosa y se preparan con cuidado.

Un diabético debe consumir alrededor de 80 g de proteínas por día.
Esta cantidad de proteínas hace que la dietas para diabeticos resulte cara para el presupuesto de una normal economía familiar. Los económicos suministros de proteínas, como la carne, son altamente grasos.
Quizás sirva de consuelo saber que, a pesar de que la carne magra es más cara que la carne grasosa, la leche descremada y todos los demás productos lácteos con bajo tenor graso, así como el queso descremado, son económicos respecto al resto de variedades.

Para que la dieta diabeticos de un diabético no altere las costumbres culinarias de toda la familia y sea posible realizarla, hay que tener en consideración varios elementos: los precios más convenientes, la combinación de carne normal y de pescados. Por ejemplo, carne picada, pollo y merluza. De este modo, se varía cada receta con alimentos ricos en nutrientes y en calorías indicadas, y a su vez, en las próximas comidas, puede elegir los días con platos grasos y bajos en calorías. Particularmente magros y proteicos son los siguientes alimentos:

Carnes magras
Bife de lomo de vaca, cebú, filetee de cerdo, lomo de cerdo, filete de ternera, lomo de
ternera, venado (particularmente el muslo), conejo, faisán, aves de corral, en particular
la pechuga y muslos de pollo, pechuga y muslos de pavita.

Pescados magros
Truchas, bacalao, merluza, salmón, lenguado, lomo de atún, brotóla.

Fiambres magros
Lomo de pavita ahumada, jamón crudo desgrasado, jamón cocido, también se sugiere
como fiambre, la carne magra asada fría cortada en fetas finas.

Leche descremada y otros productos lácteos descremados
Yogur, queso blanco, queso untable, etc.

Quesos magros
Queso de máquina descremado con sólo 30% de tenor graso en la masa seca, queso
de cascara dura con 20%, Camembert con 20%.

Naturalmente, se recomienda que los productos lácteos sean descremados y bajos en calorías conforme a la propia dietas para diabeticos, sobre todo cuando usted mismo prepare los quesos para untar.
Debe ser el médico quien recomiende los víveres que deben consumirse.